DENOMINACIONES DE ORIGEN


 

 

 

La caracterización es necesaria para la autentificación. Para la identificación de los aceites Aparicio (1988) ideó un método denominado SEXIA (Sistema Experto para la Identificación de Aceites), conteniendo unas 2000 muestras de aceites de España, Italia, Grecia y Portugal. En España el organismo que coordina las Denominaciones de Origen es el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INDO), dentro del MAPA.

La Denominación de Origen es el reconocimiento mediante un nombre geográfico del origen y características de un producto. Para que un aceite pueda ser catalogado con una Denominación de Origen debe ser de oliva virgen extra con las características que ello conlleva.

Dentro de lo que es la Denominación de Origen vamos a destacar que actualmente se ha creado la Denominación de Origen de Aceite Biológico, para lo cual los cultivos tienen que cumplir una serie de requisitos como no usar productos químicos sintéticos ni para fertilización ni para la lucha contra las plagas.